La Nazionale Cuochi Italiana non avrebbe potuto avere miglior Team Chef di Gianluca Tomasi. E' un campione. Molto attento e sensibile nel valorizzare prodotti, meticoloso nell'applicare le innovazioni nel settore, raffinato e attento alla policromia e al rapporto di forma del piatto.

In questo bellissimo corso verranno spiegate i concetti di finger food e tapas, l'abbinamento sensoriale, realizzazione e presentazione di diversi "stuzzicchini"con l'utilizzo di carni, pesci, verdure e formaggi. Tante piccole creazioni salate con le quali poter dar vita a soluzioni alternative per soddisfare nuove esigenze di consumo.

La Nazionale Cuochi Italiana non avrebbe potuto avere miglior Team Chef di Gianluca Tomasi. E' un campione. Molto attento e sensibile nel valorizzare prodotti, meticoloso nell'applicare le innovazioni nel settore, raffinato e attento alla policromia e al rapporto di forma del piatto.

Il Maestro Gianluca Tomasi, svelerà in questo corso le regole d'oro per comporre un menù corretto ed equilibrato & nozioni di fondamentale importanza che renderanno ogni menù una perfetta sinergia di sapore, profumo, gusto, leggerezza. Preparazione di piatti dall'antipasto al dolce.

Davide Malizia grazie ai suoi continui e alti studi e la profonda passione lo portano ad acquisire sempre una maggiore conoscenza dello zucchero e capacità di lavorazione che l'hanno portato ad importanti traguardi internazionali vincendo nel 2008 il Campionato Mondiale di Stoccarda con sei medaglie d'oro e ottenendo il titolo assoluto per la categoria artistica. Sempre nello stesso anno è vincitore della medaglia d'oro delle Olimpiadi Culinarie di Erfurt

Evoluzione e tendenza , sarà proprio questo il tema centrale delle giornate di corso , in cui parleremo di nuove idee di torte e decorazioni per realizzare questa categoria di dolci. Verranno preparate una gamma di torte innovative, con mousse, bavaresi, creme leggere ecc. Saranno realizzate con abbinamenti particolari e forme accattivanti, e decorazioni di grande effetto, il docente illustrerà come realizzare tutte le preparazioni e le decorazioni, spiegherà inoltre i sistemi di come produrre e conservare con l’ausilio delle basse temperature e le tecniche di vendita.